百香青木瓜

酸甜脆口的百香青木瓜，是我和女儿都爱的夏日小菜，用简单熬煮的百香果糖浆腌渍刨成薄片的青木瓜，入味快速且甜度刚刚好；若妳也喜欢这诱人的香甜滋味，不妨趁着木瓜和百香果正当令，为自己渍一罐专属夏日的香甜小菜吧！

准备材料：

【青木瓜】一颗420g,盐4g, 【百香果】【糖浆】 100-150g, 【百香果汁】（含肉及籽）300g, 【柠檬汁】 1颗, 【红冰糖】 120g

百香青木瓜的做法

1、制作百香果糖浆。将三项材料倒入锅中，小火熬煮至糖融化，略滚沸即熄火，装入保存容器中，隔冰水冷却降温，若介意百香果籽影响口感，可用筛网将籽滤除。（一般大多使用百香果酱制作，这里偷懒没有熬煮成果酱即收工，省下熬煮果酱的汗水，成品一样很入味喔！）

2、利用等待降温的时间，将青木瓜洗浄削皮，从中间剖开分切成四等份，以刨刀从横剖面开始刨下瓜肉薄片。

3、用青木瓜片总重量1%的盐巴，腌1-2小时至出水；倒掉水分后，以重物再压3小时以上，并用力挤压出瓜肉释出的水份，青木瓜出水后重量约剩下300g左右。

4、将百香果糖浆倒入青木瓜片中拌匀，冰镇1-2小时以上更入味。（嗜甜的朋友，可自行酌量加糖，依个人喜好调整甜度）