【芋头 】 (去皮切成约2cm块状)1大颗, 【清酒 】 2汤匙,砂糖1/2茶匙, 【味淋 】 3汤匙, 【酱油 】 3汤匙,水约150ml, 【葱花 】 1汤匙,植物油少许
1、芋头去皮切块后,备用。料理小技巧:可先将切块后芋头的边边、角角削圆,可防止在炖煮的过程中炖烂散开。
2、锅内加入油后以中小火热锅,把芋头放到锅中,慢慢地翻炒至每颗芋头的表面微焦上色。
3、等到芋头表面都带点金黄色色泽后,放入清酒,将酒精的味道煮掉。
4、加入砂糖和味淋调味,此时把火侯转至小火,拌炒的时候也要温柔一点以免把芋头炒烂了。
5、继续放入酱油与水调味,盖锅后持续用小火炖煮至芋头软烂(但是形状完整),需约15-20分钟。
6、开盖后继续用小火收干汤汁,约需10分钟左右。
7、起锅后撒上葱花装饰即可。