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五味姜母鸭
红面番鸭又名飞鸭、肉鸳鸯、加积鸭，在安徽地区又被称做腾。红面番鸭比普通的鸭子身形大很多，因其面部为红色而得名。其肉质肥厚，皮肉间还夹有一层薄薄的脂肪，因此味道非常鲜美。红面番鸭在南方地区比较常见，而北方地区知道的人却寥寥无几。也可用普通的鸭子代替使用，来制作这道姜母鸭。温补的姜母鸭在寒冷的冬季为全家人驱走了寒气，“预热”了身体。众多的滋补药材更是家中老人补益身体的良方，为每个人的身体，迎接新春的到来做足了准备。热量标注：此菜热量为536千卡／人
准备材料：
准备材料：
红面番 【鸭 】 1/2只（约1000g）
【老姜 】 200g
【芝麻油 】 100g
【猪骨汤 】 1000ml
【广东米酒 】 100ml
【冰糖 】 20g
【酱油 】 80ml
【八角 】 3枚
【桂皮 】 1片
【草果 】 1枚
【香叶 】 2片
【花椒 】 1茶匙（5g）
【当归 】 5g
【熟地 】 5g
【川芎 】 5g
【党参 】 1根
【枸杞子 】 1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
【粉丝 】 2小把
干 【腐竹 】 100g
【豌豆苗 】 100g
【油菜 】 150g
五味姜母鸭的做法
1、将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。
2、老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。
3、将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。
4、在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。
5、用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。
6、最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。
