做"纯米萝卜糕"..其实也不难ㄟ 多了一台食物调理机打碎事前泡水的在来米~~.

---

准备材料： 【萝卜丝】 适量
【虾米】 适量
【香菇】 丝 适量
【高汤】 块 适量
盐 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【在来米】 500G 适量
【猪油】 【葱酥】 一匙 适量
水 650G

---

纯米罗卜糕的做法

1

材料有.500G泡过水的在来米(最好泡到米粒能用手指甲掐碎的状态.米有泡透.)..适量虾米.泡过水切丝的香菇..高汤块.盐.胡椒粉..刨丝白萝卜

2

将泡过水的在来米加水打成粉浆备用

3

起油锅将虾米和香菇丝炒香

4

加入萝卜丝炒软..放入高汤块.盐.胡椒粉及油葱酥..因为这次的萝卜准备很大颗约1.5公斤..所以我有将部分的萝卜丝约3分之一跟米一起打

5

将萝卜丝炒透..将事前用食物调理机磨好的粉浆到入锅中....将火源转中小火

6

拌匀

7

想要吃出纯米的Q度..粉浆炒凝固一点..像这样的状态

8

准备好铺上烘培纸的内锅..将炒好的凝固米浆到入锅中..(或是将内锅抹油再放入炒好的米浆)...可以蒸囉..

9

我用大同电锅蒸..外锅约1.5杯水....水煮干不要急着将内锅取出..最好让他继续保温闷著......(急着出锅很容易没熟透)

10

约1.5小时后取出...待完全冷却再切...纯米很有黏性.刀可以抹点油或沾点水

11

我喜欢萝卜糕+荷包蛋..在萝卜糕上挖个洞..像这样煎..蛋黄没全熟的情况..萝卜糕沾著蛋吃..很赞喔

---