蜜汁烤猪肉干

自制猪肉乾，不但没有防腐剂和味精，且比巿面售的更新鲜，更健康，做法和所用的材料也相当简单。将猪绞肉以酱油、糖等调味料混合，擀薄后放入烤箱烤制，再刷上蜜汁就能做成蜜汁猪肉乾，还可以依个人喜欢的口味加入不同调味。

准备材料：【猪绞肉】 500g
【酱油】 2汤匙
白砂糖 50g
【米酒】 1渴匙
【鱼露】 1汤匙
【黑胡椒粉】半茶匙
【黄糖】浆适量

蜜汁烤猪肉干的做法

预备材料。

将猪绞肉(约可做三大块）加入所有调味料顺着一个方向搅拌至产生黏性，然后放入冰箱冷藏至少2小时或放隔天。

取1/3 醃好的猪绞肉放在烘焙纸上，然后在绞肉上再铺上一大张保鲜模。

将绞肉压扁，用擀面棍擀平成薄片，厚度可按个人喜欢，擀得越薄口感会更佳(约0.2-0.3cm)

去掉表面的保鲜膜，将整片已擀薄的绞肉与烘焙纸一同放入已预热的烤箱，以180度烤约30-40分钟。

烤肉干的时候，肉干会产生油水，可用餐巾纸吸干。烤约10分钟时，可翻面继续烤10分钟，并刷上薄薄的糖浆（也可用蜂蜜、麦芽糖代替），可来回翻面多次和刷糖浆(每次烤5分钟)。若拿起肉片，底部还有些水份，可放回烤箱继续烤乾为止。

烤好的猪肉乾，放凉后，就可以剪成小块食用。

成品。

上桌。