【黄桃 】 馅料:
黄桃8个去皮去核切成月牙块
白糖1/4杯
【黄沙糖 】 1/4杯
【肉桂 】 【粉 】 1/4茶匙
【豆蔻粉 】 1/8茶匙
【柠檬汁 】 1茶匙
【玉米 】 【淀粉 】 2茶匙
脆皮材料:
【面粉 】 1杯
白糖1/4杯
黄沙糖1/4杯
【泡打粉 】 1茶匙
盐1/2茶匙
【黄油 】 6大匙
切小块后放冰箱冷冻室冷冻片刻
开水1/4杯
表面装饰:
白糖3大匙
肉桂粉1茶匙
烤箱预热425F/220C。
在一个大碗里混合所有的黄桃馅料。分别放入10-12个舒芙蕾烤模或一个9寸的烤模,下面最好再放一个烤盘,烤制过程中会有些糖汁会流出来。入烤箱烤制10分钟。
在烤制馅料的同时准备脆皮。在另一个大碗里混合面粉,白糖,黄沙糖,泡打粉和盐,然后加入冷冻后的黄油块,用叉子或做派皮的切刀,将黄油和面粉混合物切成疙瘩状,然后加入开水将干粉混合,不要搅拌太久,刚刚混合就可以了。
馅料烤好后取出来,用勺子将3中的面糊舀到馅料上面,不一定要全部覆盖。最后洒上肉桂粉和糖的混合物,再次入烤箱烤至表面金黄。(我的小烤模烤了20分钟,8寸或9寸的烤模大概要多一些时间,20-30分钟左右。