脆皮黄桃馅饼—Southern Peach Cobbler的制作

准备材料：

【黄桃】馅料：

黄桃8个去皮去核切成月牙块

白糖1/4杯

【黄沙糖】 1/4杯

【肉桂】【粉】 1/4茶匙

【豆蔻粉】 1/8茶匙

【柠檬汁】 1茶匙

【玉米】【淀粉】 2茶匙

脆皮材料：

【面粉】 1杯

白糖1/4杯

黄沙糖1/4杯

【泡打粉】 1茶匙

盐1/2茶匙

【黄油】 6大匙
切小块后放冰箱冷冻室冷冻片刻

开水1/4杯

表面装饰：

白糖3大匙

肉桂粉1茶匙

脆皮黄桃馅饼—Southern Peach Cobbler的制作的做法

烤箱预热425F/220C。

在一个大碗里混合所有的黄桃馅料。分别放入10-12个舒芙蕾烤模或一个9寸的烤模，下面最好再放一个烤盘，烤制过程中会有些糖汁会流出来。入烤箱烤制10分钟。

在烤制馅料的同时准备脆皮。在另一个大碗里混合面粉，白糖，黄沙糖，泡打粉和盐，然后加入冷冻后的黄油块，用叉子或做派皮的切刀，将黄油和面粉混合物切成疙瘩状，然后加入开水将干粉混合，不要搅拌太久，刚刚混合就可以了。

馅料烤好后取出来，用勺子将3中的面糊舀到馅料上面，不一定要全部覆盖。最后洒上肉桂粉和糖的混合物，再次入烤箱烤至表面金黄。（我的小烤模烤了20分钟，8寸或9寸的烤模大概要多一些时间，20-30分钟左右。