今天用的是台酒的红酒帕式达来作出大人小孩都爱吃的日式酥炸可乐饼。 内馅是香气四溢肉软嫩的蕃茄肉酱红酒帕式达，饼皮是用泡面绞碎作成的酥炸粉，裹在沾上了面粉及蛋液的马铃薯可乐饼，用油高温半煎炸成的外酥内软的诱人点心。晚餐可当配菜，下课后可当点心。 内夹的红酒帕式达是用台酒桃园酒厂畅销酒款玉泉红曲葡萄酒调入酱料包，酒中的黑醋栗、樱桃及黑莓等果香，与微酸的蕃茄及独家肉酱完美的舞出红酱义大利面的新风味。

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准备材料： 【泡面】 1袋
【马铃薯】 300g
【番茄酱】 1大匙
炸油 2杯
【奶油】 或 【沙拉油】 2大匙
【鸡蛋】 1颗
【面粉】 半杯

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日式红酒帕式达可乐饼的做法

1

红酒帕式达内含面体、蕃茄肉酱调理包、料理酒包及汤包各一。

2

马铃薯去皮切小块或片，放在电锅蒸熟(外锅放一杯水)。用叉子可以轻松插过就是熟了。没熟可以加水再蒸一次。趁热用叉子压成泥加入少许奶油或沙拉油及少许胡椒粉或汤包粉一起拌匀备用。咸度依照自己喜爱的份量适量添加。

3

面体取4/5用滚水烫煮50秒后取出沥干(保留1/5不煮，稍后要打成粉)与蕃茄肉酱调理包(用热水烫煮或是取出用耐热碗装起来微波加热一分钟)及料理酒包拌匀备用。

4

在桌面铺一片保鲜膜，取60g左右的马铃薯泥，隔着保鲜膜压成圆形薄片，中间放约25g的拌好的红酒帕式达。

5

再利用保鲜膜把它包起来，整型成椭圆形或圆球形。因为我只用少量油半煎炸，故整形成扁椭圆形，方便炸。

6

把所有的可乐饼都先做好，放在铺保鲜膜的盘子上备用。铺保鲜膜方便拿起来，避免沾黏在盘子上。

7

准备酥炸三兄弟，面粉、蛋液及最外层的面包粉。

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今天面包粉用1/5的泡面体来制作。

9

用调理机器打成粉末。细一点或粗一点任凭喜好。我喜欢较细致口感，打成粉末。没有调理机可以打肉锤来打碎成粉。

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可乐饼先沾上一层薄薄的面粉。

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接着轻轻沾上蛋液(蛋液先过筛会比较细致，不会有大团的蛋白较好裹酥炸粉)

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接着沾上泡面面包粉，轻轻的沾上不要破坏了可乐饼的外观。

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全部做好放在盘子上备用。

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热锅约180度下锅半煎炸，双面表皮成金黄色即可捞出吸油上菜。中途要翻面。竹筷一放进油锅立刻有密集的泡泡浮上来就是约180度。

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用酸奶油(或美乃滋)+蕃茄酱各半调成沾酱，直接用番茄酱、美乃滋或千岛酱也可以。

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上菜囉！搭配几颗小番茄，呼应红酒帕式达的蕃茄肉酱。

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一份泡面可以作出五个85g的可乐饼。

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家里有红酒帕式达加上马铃薯就能做出的日式酥炸可乐饼，大家也赶紧来试试看喔！

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