鸭血粉丝汤

南京人吃鸭子非常精明，从头吃到脚；从外吃到里：鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫；就连鸭血也不放过，鸭血粉丝汤就是代表作。鸭血粉丝汤在南京随处可见，老远就闻见那种扑鼻的香气。

准备材料：

【鸭血】 200g
【粉丝】 50g
【豆腐泡】 4粒
【香菜】碎2茶匙（10g）
【鸭肠】 50g
【香葱】【花】 1茶匙（5g）
【姜丝】 5g
盐1茶匙（5g）
【白胡椒】【粉】 1/2茶匙（3g）
白醋1/2茶匙（2ml）

鸭血粉丝汤的做法

1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。