Bayerischer Schweinebraten mit Kruste，来自德国南方巴伐利亚的道地菜之一，姑且让我翻译为巴伐利亚脆皮烤猪吧! Schweinebraten一般搭配酸菜、Knödeln (马铃薯团)一起享用。

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准备材料：带皮 【猪】 腹肉 1kg
【洋葱】 2颗
盐巴/ 【胡椒】 适量

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德国巴伐利亚脆皮烤猪的做法

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首先用刀在带皮的猪肉划纹路，深度大概到皮和瘦肉的交界。**在德国很多肉贩会帮你划好纹路，S只是再加深一下而已。建议划「井字」纵横，这次肉贩划了菱形纹，上桌要分切的时候会比较不方便。**小秘诀，格纹较大的话会比较脆，大约2cm。会看到明显澎起来:D

2

烤箱预热180度。盐巴、胡椒在表面均匀涂抹，不要放过任何眉角 = =+ 洋葱去皮对切，一起放入烤盘中。

3

完成后猪皮朝下，加入一点水 (大约100cc，视烤盘大小而定)，让水稍微盖过一些皮层。这个步骤是为了让高温烘烤过程中不会黏底、过度干柴。

4

接着送入烤箱以180度烘烤30-45分钟。大约15-20分钟检查水份是否足够。在烤的过程中要特别注意烤盘中水份是否足够，干掉要加水!!

5

翻面烤30分钟至表皮酥脆诱人。每个烤箱有些差异，若火力较弱可以调整至200度以上，烤出脆皮效果。记得要保持烤盘中的水分。

6

当啷~完成出炉照:D

7

捞两三匙滚水和烤盘内的汤汁搅拌。通常是用煮Knödeln (马铃薯团)的水直接加进去，品尝汤汁是否够味，有需要可以增加盐巴、胡椒等调和。切片后就可上桌享用啦!

8

基本上吃法是将Knödeln以刀叉拨开，汤汁淋上去让他吸饱汤，和我们的主菜、配上酸菜、烤洋葱一起吃，超美味的啦!p.s.也可以选择煮马铃薯搭配吃

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