当传统的部落小米，碰上日式料理手法，将变成令人惊艳的金色美馔怀石料理，用心料理，美味上桌

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准备材料： 【红椒】 2颗
【味噌】 400克
【味淋】 400cc
【蛋】 3颗
【小米】 200克
【芦笋】 适量
【鱼】 (长尾滨鲷) 300克
【牛蒡】 丝、葱 少许
调味料(盐、 【黑胡椒】 ) 少许

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南回小米鲜鱼排的做法

1

将小米洗净后，泡水2小时，再放入电锅中蒸15分钟后，备用

2

将蒸熟的小米加入糯米粉，用手拌匀，让小米呈现颗粒状后，再过杓筛选，筛选出颗粒如同米香大小一般，且大小一致的小米粒

3

取一果菜机，将红椒、味噌、味醂、三颗全蛋，全部放入打匀，打到红椒看不到粗颗粒为止

4

接着将红椒酱料放入锅中以小米煮滚，但熬煮过程中要记得搅拌，不然很容易烧焦；煮滚后即可关火备用

5

烧开水后，将芦笋放入，并加入奶油一起川烫，30秒后即可取出，并铺平在盘子底部

6

取出鱼排，先在表面上一些少盐与黑胡椒，接着沾裹面糊、小米粒后，下锅油炸

7

鱼排起锅后，放在刚刚烫熟的芦笋上，在淋上红椒酱；也可放上炸牛蒡丝与切一些葱做提味

8

最后，也可放上一些炸牛蒡丝与葱做提味，就完成了

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