正宗台式三杯鸡用上麻油、酒及酱油各一杯煮成，因此名为三杯鸡。现今讲求健康，将麻油份量减半，美味依然。加入杏鲍菇，吸收酱油鸡油份外惹味。用上清酒代替一般料理酒，味道更清新。

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准备材料： 【鸡】 半只
【杏鲍菇】 1包
【姜片】 6片
【干葱】 2粒
【蒜蓉】 1汤匙
【麻油】 2汤匙
【清酒】 4汤匙
【酱油】 4汤匙
【冰糖】 1小粒
【罗勒】 1束

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清酒两杯半鸡配杏鲍菇的做法

1

鸡件汆水去除杂质，清洗干净备用

2

杏鲍菇切片，酱汁拌匀备用

3

烧热锅，加入姜片、干葱及蒜蓉炒香

4

加入鸡件中火炒香至鸡皮微焦，约5分钟

5

加入酱汁、杏鲍菇及冰糖拌匀，小火加盖煮10分钟

6

开盖后中大火煮至收汁，熄火加入罗勒拌匀即可享用

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