造型可爱的菊花酥做法不难，把油皮和油酥皮做好，包入豆沙饀，搓圆，压扁，切瓣，每瓣转90度，就能做出菊花模样。烤好后的菊花酥红黄相间，色泽悦目，可作茶点，也可上筵席。

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准备材料：巿售 【豆沙】 饀 200g
【中筋面粉】 80g
【糖粉】 10g
【玉米】 油 20g
水 50ml
【低筋面粉】 75g
【玉米】 油 25g
【蛋液】 1只
【草莓果酱】 少许

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豆沙菊花酥的做法

1

预备材料。

2

将豆沙饀平均分为10等份，揉成圆球备用。

3

先做油面皮，将材料1的中筋面粉用滤网过筛，加入糖粉混合均匀。

4

然后加入玉米油和水，用手搓揉约5分钟成为一个柔软的面团。

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接着用保鲜膜覆蓋，醒置30分钟。

6

再做油酥面皮，将材料2的低筋面粉用滤网过筛，加入玉米油用手慢慢将油和面粉揉成面团。

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包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟备用。

9

将醒好的油面皮分成10个，然后揉成圆形。将冷藏好的油酥面皮也分成10个，并且揉成圆形。

10

油面皮压扁略擀开，然后包上一个油酥面皮，收口捏紧。

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将包好的面团压一下，再擀成椭圆形薄片。然后卷起来，盖上保鲜膜，静置15分钟。

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将静置好的面团卷再擀成长形后翻面，再卷起来，盖上保鲜膜，再静置15分钟。

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然后用大姆指从中间压下，两端往中间折起捍一下，把面团压扁并且擀开成圆形薄片。

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接着把豆沙馅料放在中间，用虎口将面团收口朝内捏紧成为圆球。

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把圆球压扁，用剪刀在面团周围，按照个人喜好剪出8个或多个花瓣。

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用手将每个花瓣翻起90度使馅心露出，即成花形。

22

把做好的豆沙花面团放在烤盘中，在面团上面刷上一层蛋液，放进已经预热至180度烤箱，烤16-18分钟至表面呈现金黄色。

23

取出，然后在菊花酥中央放上少许草莓酱做为装饰。

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