耶诞戚风树干蛋糕
圣诞餐桌上怎么能缺少巧克力树干蛋糕,这是一款应景蛋糕,比起传统树干蛋糕来说,不需要复杂的方法就可完成喔。 其实蛋糕加了巧克力,就有浓浓圣诞节气氛,这次使用三个蛋量来制作,使用小而可爱的6吋模,适合2-3人食用,蛋糕材料部份比例成功率很高,很容易就烤出漂亮蛋糕,但戚风模别抹油喔,像我第一次制作就忘了,结果让蛋糕长不高呢!
准备材料:6吋 【
戚风】 模 1个
【
无盐奶油】 45g
【
巧克力】 50g
【
鲜奶油】 170g
砂糖 10g
【
蛋黄】 (M) 2个
砂糖( 【
蛋黄】 ) 25g
【
沙拉油】 28g
【
牛奶】 40g
【
低筋面粉】 55g
【
可可粉】 (无糖) 7g
【
蛋白】 (M) 3个
砂糖( 【
蛋白】 ) 35g
耶诞戚风树干蛋糕的做法
![](n360/t1qq1j0mmce.jpg)
1
蛋糕鸡蛋放室温降温。蛋黄加砂糖用打蛋器搅打到蓬松变白。
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2
蛋糕倒入沙拉油搅拌完,再加入温牛奶继续搅拌。
![](n360/j4r532qscfr.jpg)
3
蛋糕面粉和可可粉过筛,放进面糊里搅拌到看不到粉粒,即是巧克力面糊。
![](n360/iebhqsz2xce.jpg)
4
蛋糕烤箱开始以190℃预热。蛋白用打蛋器持续搅拌,开始起泡后将砂糖分2次倒入,持续搅拌到将蛋白霜反倒也不会流下为止。
![](n360/xndxuqtosko.jpg)
5
蛋糕挖一匙蛋白霜放入巧克力面糊里,用橡胶刮刀沿着搅拌盆边缘刮过面糊混匀。再倒回蛋白霜搅拌盆里。
![](n360/x44wcg0lsuo.jpg)
6
蛋糕右手沿着调理盆边缘向中间搅拌,左手转动调理盆,别搅拌过久会消泡。完成后将面糊倒进没抹油的戚风模里,然后举起轻敲桌面,让里面的大气泡消失。
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7
蛋糕放进已预热烤箱里,用170℃烘焙40分钟。完成后把蛋糕连模具,举离桌面约20cm摔下2-3次,然后倒扣1小时待冷。
![](n360/2vahbcro0no.jpg)
8
蛋糕用脱模刀沿着内、外缘、底部划过,就可顺利将蛋糕取出。
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9
巧克力奶油霜无盐奶油放室温变软,巧克力隔着热水融化,把两者混合拌匀,放稍微冷些。
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10
巧克力奶油霜倒进鲜奶油和糖,用打蛋器打到变霜状。
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11
将巧克力鲜奶油用抹刀均匀涂在戚风蛋糕上。
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12
用锯齿状刮板括出树干形状,随自己喜好。
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13
最后在蛋糕底部黏上巧克力碎片,放上最重要的圣诞老公公就完成了。
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