汤咖哩的发源地是北海道的札幌，是造访北海道时必吃的料理，在寒冷的天气里，来份热腾腾的汤咖哩，里面加入大量蔬菜，微辣带着辛香料气味的咖哩汤，配上白饭一起吃更是开胃，吃一碗整个人的心跟胃都暖了起来！这是很适合冬天的简单料理，你一定要试试看！

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准备材料： 【去骨鸡腿】 肉（ 【土鸡】 尤佳） 一块
【红萝卜】 大型半根
【白萝卜】 1/4根
【南瓜】 1/4颗
【马铃薯】 小型2颗
【四季豆】 约10根
【杏鲍菇】 3～4个
【鸿禧菇】 （或其他 【菇】 类） 半包
【洋葱】 半颗
【蒜瓣】 3～4个
【鸡汤块】 半块
【月桂叶】 2～3片
爪哇 【咖哩】 两小块

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鸡肉蔬菜汤咖哩的做法

1

将去骨鸡腿肉切块，洋葱切丝，蒜瓣去皮拍扁，红萝卜、白萝卜去皮切块，四季豆切小段，杏鲍菇切片备用。

2

将一半南瓜切片，一半马铃薯切成厚片，其他的切块备用。

3

在锅里放少许油，将鸡腿肉丁表面擦乾，皮面朝下，将鸡皮煎香后，翻面煎至两面金黄，起锅备用。

4

利用煎鸡腿肉逼出的油，在同一锅内加入蒜瓣及洋葱丝炒香，炒至蒜头香味出现，洋葱丝变软。

5

接着加入切块的红萝卜、白萝卜、南瓜、马铃薯翻炒，炒到表面微微变熟。

6

最后加入四季豆、杏鲍菇、鸿禧菇一起拌炒，直到蔬菜呈现半熟，将刚刚煎过的鸡腿肉放回锅内。

7

接着在锅中加入水，量要足以盖过食材，再加入半块鸡汤块及2片月桂叶，盖上锅盖以小火炖煮约30分钟。

8

炙烤蔬菜：此时将切片的南瓜及马铃薯以微波炉先加热至八分熟（约600w,5分钟），再放入烤箱烤约10～15分，将表面烤出漂亮的烤痕，放在一旁备用。

9

检查一下锅中蔬菜的熟度，若红萝卜及白萝卜已经煮软了，就可以将咖哩块加入锅中，加入的量约平常的一半（爪哇咖哩半小盒约两小块）检查一下汤汁的味道及浓稠度，若太浓可以加水调整，太淡可以多加咖哩块。

10

将溶化的咖哩及食材搅拌均匀，再炖煮约5分钟，美味的汤咖哩就完成了！

11

将汤咖哩装入碗中，在上面放上炙烤过的蔬菜，也可以加入切半的水煮蛋，配上白饭或单吃都很棒，热呼呼的汤汁，微辣的口感，在这样冷冷的天气里吃最棒了！

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