离中国的农历年剩下短短的20几天 猪肉干也是许多人的心头好 怕买到黑心商品就自己动手做吧 **猪绞肉请肉摊绞细一些 **买的肉瘦了些要加香油 如果肉已经有肥了,香油可以减量 **用手搅拌肉泥一定要确实 因为那关系到成品出来的口感 搅拌的越黏稠口感越好 不然吃起来的肉干就碎肉一口了 **其实[爱买]试过几种配方与方式 这一个配方与做法自己觉得出来的效果最好 **200g的肉馅烤出来的成品约110g

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准备材料： 【猪绞肉】 1000g
【鱼露】 1大匙
【酱油】 3大匙
糖 150g
【麦芽糖】 80g
酒 3大匙
【香油】 2大匙
【胡椒】 【粉】 1小匙
【五香粉】 1小匙

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蜜汁猪肉干的做法

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准备好所有材料;酱油和糖及麦芽糖先煮溶化放凉

2

绞肉中加入鱼露

3

加上米酒及做法1.

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再加上胡椒粉,五香粉所有调味料全数加入

5

戴上免洗手套,以顺时针方向搅拌至肉产生黏性(经验最少15分钟)

6

进冰箱冷藏一夜让肉入味

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取一塑胶袋装200g肉

8

利用擀面棍把肉擀成厚薄一致

9

用剪刀把塑胶袋剪开,

10

盖上烘焙纸

11

入已经预热好的烤箱中,以170度烤17分钟

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取出翻面(这时会有汤汁,最好把汤汁倒出)再烤10分钟

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移至烤箱最上层烤3分钟上色

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取出翻面再以烤箱最上层烤3分钟.放凉切片

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