花果茶土司

份量500公克3条。
花果茶土司

准备材料：

1. 【酵母】【粉】 16公克
细砂糖100公克
【蛋】 65公克
水415公克
盐15公克
2. 【高筋面】粉810公克
【奶粉】 25公克
3. 【奶油】 95公克
4. 【花果茶】粒160公克

花果茶土司的做法

准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可

1.将材料1拌匀至溶化备用。

2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面糰。

3.以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。

4.将面糰取出散气，再次滚圆后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干，均匀洒上在面皮上，由一端捲起，收口处面糰必须捏紧。

5.将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。

6.当面糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟即可。