椒麻鸭翅

四川风味椒麻鸭翅。

准备材料：

【鸭翅】
川式【红油】
【酱油】
【泡椒】
【蒜米】
姜米
【白芝麻】
【白酒】
料酒
生抽
【老抽】
白糖
大料
【桂皮】
整粒【花椒】
花椒【粉】

椒麻鸭翅的做法

1、鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。

2、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。

3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。

4、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。