戚风蛋糕体

准备材料：

【蛋】 150g
细砂糖150g
细砂糖270g
【低筋面粉】 100g
【发粉】 2g
【牛奶】 25g
【沙拉油】 50g
水80g
【可可粉】 20g
【小苏打】 2g
盐1g

戚风蛋糕体的做法

1.蛋白、蛋黄分开装盛；可可粉过筛备用。

2.将蛋黄加入细砂糖1打至发泡备用。

3.沙拉油分次加入作法2的蛋黄面煳中拌至完全匀备用。

4.将牛奶分次加入作法3中拌至完全匀备用。

5.将作法1的可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、发粉、小苏打粉拌匀备用。

6.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入细砂糖2、作法5的材料一起打至湿性偏干性发泡备用。

7.取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黄面煳中拌匀后，再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面煳。

8.作法7的蛋糕体面煳倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

9.取出作法8烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。