十字花科的油麻花菜，每年冬季约十二月底至一月中，台湾中南部彰化、嘉南平原等地，常可看到绵延数公里一大片、一大片黄澄澄的油麻花菜田，随风摇曳，美不胜收~ 油麻花菜，含有丰富的维生素 A、B群、C及蛋白质，微量矿物元素钙及铁等，营养丰富，价格却很便宜；除了是冬季盛产的好食材外，更常作为环保的天然有机绿肥作物，可改变土壤酸碱值及增进土地能量，这么棒的季节时蔬，当然要用健康的烹调方式，料理成美味佳肴呀~

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准备材料： 【油麻】 【菜花】 一把
【姜丝】 or 【蒜片】 适量
【苦茶油】 15ml
盐 少许

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5分钟快炒油麻菜花的做法

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油麻花菜的生命力极强，即使种在贫瘠的土地上，也能存活，所以古早人常以油麻花菜来形容坚毅、坚强、吃苦耐劳的勤劳妇女，种植油麻菜，无需使用农药，安心又健康的季节时蔬~

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油麻菜花整株，从嫩茎、叶及花，都可以食用，清洗干净后，切成适口寸段备用

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姜丝 or 蒜片，择其一，备用，i58 个人觉得姜丝的香味和油麻花菜的味道粉搭~

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[ 水油法 - 快炒油麻菜]热锅后 (((转小火))) 依序放入15ml 苦茶油、姜丝、油麻菜花、1/3碗热开水后，盖上锅上，约40 秒后，打开锅盖再以少许的盐调味 快速拌炒均匀，即完成这道：姜丝清炒油麻菜花囉~ 5分钟水油快炒法，口感鲜嫩、颜色翠绿、还能保留较多的蔬菜营养呦~

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