牛肉炒白菜花

自从学了屈浩的干煸白菜花的炒招后爱上了炒菜花，丝丝的清甜和爽口，营养丰富，时不时都炒炒，就算是不加肉，也可以下饭。
牛肉炒白菜花

准备材料：

食材：

【菜花】约300克
【牛肉】约75克。

辅料：

【蒜茸】 1撮
【姜丝】 1撮。

【腌肉】调料：

生抽1大匙
【胡椒】【粉】 1/4小匙
料酒1/2大匙
【小苏打】 1/4小匙
【淀粉】 1小匙
清水适量。

炒菜调料：

精盐1/3小匙
胡椒粉1/4小匙
白糖1/4小匙
料酒1/2大匙。

牛肉炒白菜花的做法

一、牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太干，可加清水1大匙，抓匀后加淀粉1小匙，再抓匀，可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分，放入密实盒或袋，放冰箱一夜，让肉能充分吸收调料；

二、菜花摘成象拇指大的小朵，用中火把菜花煸到断生，盛起备用；

三、滑炒牛肉至八至九成熟，盛起；

四、起锅大火，锅热加油，再倒入姜丝和蒜茸，爆香；

五、倒入菜花，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜匀；

六、加牛肉入锅，锅边淋入料酒约1/2大匙，兜匀即可出锅。