椰菜花含膳食纤维，维他命C，钾和叶酸，营养价值高，又有防癌美誉。这道创意炒饭是营养师教做的食谱，以切碎成米粒大小的椰菜花取代米饭，口感丰富又饱肚，可当作主食或沙拉，低卡、低热量的美食。

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准备材料： 【椰菜花】 1个
【蛋】 2个
冷冻青 【红豆】 1杯
【红椒】 半个
【青葱】 4根
【蒜瓣】 3瓣
姜蓉 1大匙
【酱油】 2大匙
糖 1小匙
【麻油】 1小匙
【米醋】 1小匙

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椰菜花炒饭的做法

1

椰菜花切成小朵后浸泡盐水10分钟。洗净后沥干。

2

椰菜花切成小块，放入调理机中打成米粒般大小，勿打得太过细碎成粉糊状。可用打冰块的键，打两下就自动停止，不够细则再打一次。

3

蒜拍碎后切成末，红椒切丁，青葱碎细，分开葱白与葱绿，青红豆退冰备用。姜用擦板磨成姜蓉。

4

热锅后放二匙油，蛋打散后中火炒至微熟，盛出备用。

5

然后炒香姜蓉、葱白及蒜末。下椰菜花、红椒丁，酱油、糖，炒匀。

6

再加入青红豆炒至椰菜花变软熟透。

7

再将鸡蛋回锅，下米醋、麻油及葱绿，炒匀即可。

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