牛油果蛋黄沙拉奢华到心疼

牛油果又名鳄梨、奶油果，素有“森林黄油”之美称，据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋，民间有“贫者之奶油”的美誉，吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。美国人最常的食用方式，就是刨开鳄梨，去核，加入白糖或者蜂蜜，用勺直接舀着吃。牛油果口感绵密细致，有着淡淡的香味，有人亲切地称为“幸福果”，网上说牛油果有乳酪的口感，老公说切开鳄梨，放在手中有一种牛油快要融化的感觉，如此这般让我对它产生一种神秘的渴望，但是牛油果在我们这里算是奢侈品吧，一个小小的颚梨，还没有我们的天水梨大，就要16 .8元人民币，我就这么两口下去没影了，不舍不舍，还是把它做成沙拉，和家人共同分享吧。
牛油果蛋黄沙拉奢华到心疼

准备材料：

【牛油果】 1个
鲜活【明虾】 2-3两
小【西红柿】 6-8个
【西芹】 2根
【鸭蛋黄】 2个
【橄榄油】适量
食盐少许
【白胡椒】【粉】少许

牛油果蛋黄沙拉奢华到心疼的做法

1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀。

2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁。

3、鲜活明虾去壳剥出虾仁。

4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉。

5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里。

6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉。

7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。

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