卤火鸡腿
准备材料：
主料： 【火鸡腿 】
500克
调料：盐10克
【酱油 】 15克
白砂糖15克
【大葱 】 10克
姜10克
【八角 】 5克
【桂皮 】 5克
料酒15克
植物油75克
【香油 】 5克
【红曲 】 5克
卤火鸡腿的做法
1.将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；
2.火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；
3.红曲米泡制出水；
4.炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；
5.锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；
6.再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；
7.烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；
8.待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；
9.捞出冷却，改刀成条装盘；
10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。
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