我家的早餐大都是包子或馒头，又因为不想让家人吃腻，所以常常变化口味及样式。常变化图案，就会自行做出很多不一样又好看、有趣的花样。 使用天然的食物来做天然颜色的变化，色彩丰富又营养。色、香、味齐全，健康美味又不失营养！ 持续发表一系列的花式馒头。

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准备材料： 【中筋面粉】 200公克
糖 15公克
【酵母】 【粉】 2公克
水 100公克
盐 1/4小匙
【中筋面粉】 200公克
糖 15公克
【紫色地瓜】 泥 150公克
【酵母】 【粉】 2公克
水 适量
盐 1/4小匙

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花式馒头的做法

1

紫色地瓜蒸熟，压成泥状。备用。酵母粉加5-10克温水泡5分钟(无须搅拌)。

2

面团的材料加在一起，搓揉成3光面团。注意：因为每种食材的泥状程度不尽相同；地瓜泥加入中筋面粉后，先混合搓成粉状，再慢慢加少量水，搓成与原色面团的湿度一样即可。彩色粉状食材取代扣除中筋面粉的量。有原色、紫色面团。第一次发酵15分钟。

3

将发好的面团分别杆平,卷成圆柱，切数个大小一样的小段。可以紫色包原色，也可以原色包紫色，变化两种造型。用剪刀从外围开始剪起，依序剪到最里面。

4

紫色包原色、原色包紫色的变化。

5

这是原色加紫色稍微混合后，成一个面团，小面团搓圆再剪成花的造型。

6

蒸笼的水先煮水温不烫手备用。馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵20分钟左右(以面团发酵情形为表面有澎胀、变轻、漂亮的样子为主，做造型)。做造型的时间越久，后发时间就要缩短。今天的造型我花了15分钟在制作，所以后发为20分钟左右。

7

开中小火，蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到熄火，2分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。

8

取出馒头要用干的布盖著保温和保湿一下，馒头才不会变干。有时候我会用厨纸巾盖上。

9

很美的花！

10

上桌

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