魔芋烧鸭

色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
魔芋烧鸭

准备材料：

嫩【肥鸭】
水【魔芋】
【青蒜】苗段
【绍酒】
川盐
【酱油】
味精
【郫县豆瓣】
【蒜片】
湿【淀粉】
【花椒】
【肉汤】
【猪】化油

魔芋烧鸭的做法

1、鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。

2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

4、再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。