酥皮苹果塔 Apple Tarte Tatin

反烤苹果塔，有人说,甜点有安慰心情的作用，尤其是美丽又美味的甜点。成功的反烤苹果塔的关键在于奶油与焦糖恰到好处的融合在苹果里.....

准备材料：

【奶油】 60g,白砂糖400g, 【苹果】 3kg,现成【酥皮】 500g,苹果塔烤盘CastIronRoundTatin1只

酥皮苹果塔 Apple Tarte Tatin的做法

将烤箱预热到190度，将奶油平均抹在苹果塔盘上，再均匀洒上糖粉，用中小火加热到融化成焦糖色并迅速移开火炉。

苹果去皮去核切成片状在由外到中心平铺苹果片在有焦糖的烤盘上，铺好后再将烤盘移到中小火的火炉上加热，期间你会看到苹果遇热后出水以及水蒸气逐渐消失,此时苹果逐渐变软且变深色。

等苹果馅约冷了，将现成的派皮完整铺在苹果馅上，用180度烤约15分钟。

烤好后等约20分钟让很热的焦糖冷却定型,再将整个烤盘180度反转到大盘上，即完成。