松软美味的戚风杯子蛋糕 组织非常细致，让人有种入口即化的感觉 泡杯香浓咖啡或茶，真是人生一大享受

---

准备材料： 【蛋黄】 5个
【橄榄油】 40g
【巧克力豆】 90g
温 【牛奶】 60g
【低筋面粉】 110g
【糖粉】 适量
冰 【蛋白】 5个
【柠檬汁】 1小匙
细砂糖 60g

---

戚风杯子蛋糕的做法

1

前置作业：巧克力豆(砖) 放入耐热容器中，隔水加热至溶化。

2

将蛋黄打散后加入巧克力糊搅拌均匀→加入牛奶→加入橄榄油→再将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀成无粉粒的面糊。

3

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及1/2细砂糖略搅拌。

4

蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再加入剩余1/2细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

5

取约1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中轻轻拌匀，再倒入剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6

将粉糊倒入蛋糕杯模中(8分满)，在桌面上轻敲2下去除气泡。

7

放入预热170°C的烤箱里烘烤20~25分钟，撒上糖粉装饰即完成。

8

成品。

---