用紫地瓜泥加入了蛋糕卷..梦幻的颜色加上绵密的口感..真是让人第一次吃就爱上它了...

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准备材料： 【蛋白】 （中型 【蛋】 ） 4颗
细砂糖 50克
【玉米粉】 5克
【蛋黄】 （中型 【蛋】 ） 4颗
【鲜奶】 / 【奶水】 65克
食用油 40克
【低筋面粉】 80克
【泡打粉】 1/4小茶匙
盐 1/4小茶匙
【香草精】 1/2小茶匙
【可可】 酱（画图用） 少许（不用即可）
【紫地瓜】 200克
细砂糖 1汤匙
【奶油】 1小茶匙
【鲜奶】 3汤匙
盐 少许（可不加）

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梦幻紫地瓜蛋糕卷的做法

1

首先先把地瓜削皮，洗干净，切成薄片蒸熟之后压成泥状..趁热加入砂糖，盐，奶油，和牛奶拌匀备用.

2

预备工作： 将烤盘纸铺满至高于烤盘，并剪开四角.（我用的烤盘26cm*24cm)

3

（蛋白霜）用电动打蛋器以中速将蛋白稍微打出泡沫后，将砂糖分3次加入至呈中性发泡。玉米粉是在第3次和糖一起加入。打完蛋白之后，先把烤箱预热180度。

4

（蛋黄糊）将所有湿材料（蛋黄，油，奶，和香草精）用手动打蛋器，稍微拌匀再加入过筛的低筋面粉+泡打粉+盐..拌匀至无颗粒状，但是勿过度搅拌。

5

（混合）： 将一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以刮刀由下往上轻轻拌匀。拌匀之后再把蛋黄糊的倒入剩下的蛋白霜盆中，一样由下往上轻轻拌匀..盆底要注意勿留蛋黄糊。

6

（造型）挖出约2汤匙的面糊和可可酱拌匀，之后倒入三角袋中，或用小汤匙轻轻滴在蛋糕上面，并用竹签/牙签画出喜欢的造型..然后将其它的蛋糕糊慢慢倒入烤盘中，轻轻敲2下把大气泡敲出，送入烤箱，170度烤约20分钟

7

（以个人烤箱和蛋糕的状况做调整）注意观察上色情形..可轻轻按蛋糕体..

8

出炉后，取一张大于烤盘的料理纸，翻面并取出烤盘的底纸。

9

将地瓜泥均匀涂抹在蛋糕表面上。

10

然后将整条蛋糕慢慢卷起，蛋糕体的收口朝下..放到冰箱冷藏2小时定型。

11

放到冰箱冷藏2小时之后再取出来切片可享用了...

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