准备肉片。这一次ching用已切好的猪肉薄片。市售的猪肉薄片可以片得很薄,在烹调时加速猪肉煮熟的速度。
将小黄瓜洗净,切去头尾部份,利用削水果皮的刨刀将小黄瓜刨成长条薄片备用。
将猪肉片放在料理台上,上方放一片长条小黄瓜薄片,由开头开始将肉片与小黄瓜片包卷成一卷。
不管肉类是否卷完,小黄瓜一定要全数卷到完,我们利用多余的小黄瓜片来固定肉片,这样在煎煮时可以塑型完美。是个不错用的小技巧。
利用相同手法卷出需要的黄瓜肉片卷数量。
以小火热锅,将卷好的黄瓜肉片卷整齐排列在锅内。
淋上少许橄榄油。因为使用小火加热,所以油的数量不用过多,才不致于造成身体负担。
洒上少许盐巴调味。肉片与黄瓜本身食材的甜度就满高的,只要利用少许的盐巴就能提出食材的鲜美。
将蒜头剥去外膜,利用磨泥器将蒜头磨成泥加入。盖上锅盖以小火继续加热,焖煮约8分钟即可熄火,以余温再焖2分钟即可盛盘上桌。
取一白色浅盘。
利用夹子将烹调好的黄瓜肉片卷依自己喜好摆放在餐盘上。
淋上烹调时食材内释出的汤汁。
将无籽葡萄洗净对切成2个半圆,排列在盘子左右装饰。虽然说是装饰,但一样可以跟黄瓜肉片卷一起食用,可增加口感及鲜甜度。
上菜喽~你学会了吗?