五环黑糖蜜面包

准备材料：

A：【全麦面】团（【汤种】）：【全麦面粉】 10克、水70克。

B：【高筋面】【粉】 150克、全麦面粉100克、【红糖】 25克、盐1/4小匙、【即溶酵母】粉3克、水100克、【黑糖】蜜20克。

C：【无盐奶油】 15克、【蛋白】 20克、【杏仁】粒100克。

五环黑糖蜜面包的做法

1、材料A先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

2、做法1的材料与材料B全部混合，先用慢速搅拌成糊，再用中速搅成稍具光滑状。

3、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。

4、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

5、面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

6、面团整形成长约50公分的长条形，在编成五环的形状，将表面刷上均匀的蛋白，再沾裹杏仁粒，进行最后发酵约30分钟。

7、放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。