地瓜蔓越莓蛋糕卷

我喜欢玩有色的食材，在甜点中常常使用到地瓜、绿茶、蔓越莓......。这蛋糕卷用了蔓越莓，卷在外围好看极了，内馅用紫色地瓜鲜奶油，好像是同一组合；这样的搭配，你喜欢吗？我很喜欢。
地瓜蔓越莓蛋糕卷

准备材料：

【蔓越莓】一小把, 【地瓜】【鲜奶油】适量, 【蛋黄】 5颗, 【低筋面粉】 50克,油30克, 【牛奶】 30克,糖20克, 【蛋白】 5颗,糖30克, 【柠檬汁】一大匙

地瓜蔓越莓蛋糕卷的做法

蛋黄加糖轻轻拌匀且糖溶，依序加牛奶、油、过筛低筋面粉搅拌成蛋黄糊。

蛋白加柠檬汁、糖打至干性发泡，分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊。

烤盘铺烤纸，放蔓越莓(用红酒泡软)，面糊倒入模型中抹平。

放入事先预热十分钟的烤箱温度150度约烤25分钟，烤好取出烤盘，料理纸与蛋糕离开烤盘。蛋糕凉了再分开料理纸。

蛋糕抹一层地瓜鲜奶油，卷起入冷藏，定型后切块。地瓜泥拌上打发的鲜奶油即为地瓜鲜奶油。