艾蒿汤

艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙，铁等的无机物和维生素A，C

准备材料：

主料：【牛肉】 (做【酱汤】用)100g
【艾蒿】 60g
牛肉(做【丸子】用)100g
水8杯
清酱适量
【面粉】 2大勺
【鸡蛋】 1个。酱汤肉佐料
盐1小勺
【香油】 1小勺
【胡椒面】少量
蒜1小勺丸子佐料
盐1小勺
香油1小勺
胡椒面少量
蒜1小勺
葱2小勺

艾蒿汤的做法

(1)把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。

(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。

(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。

(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。