椒盐鲳鱼

准备材料：

【白鲳鱼】 1尾
葱4根
姜20克
【花椒】 1/2小匙
【八角】 2粒
A.水50㏄
【米酒】 1大匙
盐1/4小匙
B. 【梅林辣酱油】 1大匙

椒盐鲳鱼的做法

1.鱼洗净，鱼身两侧各划几刀；葱洗净，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；备用。

2.将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁，将鱼肉放入腌渍约5分钟，捞起沥干，备用。

3.热一锅油，油温约180℃，放入作法1的鱼炸至外皮金黄酥脆后捞起摆盘。

4.将梅林辣酱油淋至鱼身上，另2根葱切成葱花撒上，烧热1大匙的油淋至葱花上即可。