冷冻酥皮的用途多不胜数，这次了用它配上真材实料的手工卡士达酱，做出简单但不失精致的丹麦酥，作为早餐或下午茶点很不错呢！

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准备材料： 【蛋黄】 2 个
砂糖40 克
【中筋面粉】 10 克
【玉米粉】 10 克
【香草精】 / 【香草】 膏1/2 茶匙
【牛奶】 120毫升
【奶水】 60 毫升
冷冻 【酥皮】 2 张
【草莓】 6 粒
【蓝莓】 18 粒
罐头半边 【杏桃】 Apricot3 个
【鸡蛋】 1 只
【杏子果酱】 2 汤匙
溶化的功克力（如需装饰） 适量

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蛋黄哥丹麦酥的做法

1

卡士达酱做法（步骤1-9）：把蛋黄和蛋白分开（食谱中不会用到蛋白，可自行处置）。

2

把蛋黄打散。

3

把砂糖加入蛋黄中，把蛋黄打发至淡黄色。

4

把中筋面粉、玉米粉和香草精加入蛋黄中拌匀备用。

5

把牛奶和奶水倒入小锅中，边搅拌边以小火加热煮至出现微烟。

6

把1/3煮热的奶加入蛋黄混合物中拌匀，期间需要不停搅拌以防蛋黄被烫熟。

7

把蛋黄混合物倒入锅中。

8

以小火边加热边搅拌，煮至浓稠成卡士达酱。（要注意冷却后会更浓稠一点，不要煮过火）

9

把卡士达酱倒入碗中，以保鲜膜贴著卡士达酱表面包好，放入冰箱冷藏库中备用。

10

丹麦酥做法（步骤10-16）：把粗盐加入水中把莓果浸洗干净，取出莓果以厨纸印干备用。把杏桃以厨纸印干备用。

11

把1张酥皮平均分成9个方格。

12

做成不同造型。

13

把鸡蛋打散，在可见的酥皮上涂上蛋浆。

14

放入己预热至摄氏200度的烤箱中层烤10-15分钟至酥皮熟透。

15

出垆后趁热涂上杏子果酱。

16

如需装饰，可以用牙签点上溶化的功克力来画上蛋黄哥的样子。

17

- 因做这个时家中的香草荚枝刚好用完，用了含香草籽的香草膏（Vanilla Bean Paste *withseeds*），比香草精的香味更浓郁而且内有有无数香草籽，成品更好看。

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