椒盐牛小排

准备材料：

【牛小排】 500公克
葱3根
蒜仁6粒
【辣椒】 2根
A. 【嫩精】 1/4茶匙
【太白粉】 1茶匙
【酱油】 1茶匙
【蛋白】 1大匙
B.盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
粗【黑胡椒粉】 1/2茶匙

椒盐牛小排的做法

1.牛小排沿着骨缝切成块状，用调味料A抓匀腌渍约20分钟；葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

2.热约500㏄沙拉油至160℃，将作法1的牛小排一块块下锅，大火炸约30秒后，捞起沥油备用。

3.倒掉锅中的油，小火爆香作法1的葱花、蒜碎及辣椒碎，加入作法2的牛小排拌炒约5秒最后依序撒入盐、味精及黑胡椒粉炒匀即可。