终于又到了吃锅的季节啦~ 虽然说台湾人爱吃锅不分季节，但现在冷冷的天还是想要来吃个锅暖暖身。 并且，吃锅还有一个好处是可以吃到很多的蔬菜与肉片。 只要沾酱控制的好、不喝汤与不要吃太多火锅料，其实吃锅是颇健康的。 今天介绍的这道寿喜烧，又名干的火锅，不喝汤， 当菜配饭吃也非常合适喔~

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准备材料： 【肉片】 2盒
【豆腐】 1盒
【洋葱】 1颗
新 【鲜菇】 类 1包
【魔芋丝】 1盒
绿色 【蔬菜】 1包
【玉米笋】 1盒
【酱油】 2大匙
【味霖】 1大匙

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寿喜烧的做法

1

蒟蒻先用水烫过，去除异味

2

洋葱去皮切丝、菇类用手掰成丝，豆腐切片备用

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取一平底锅，先加一大匙油把豆腐煎香后再放入肉片一样煎香。(正统寿喜烧是使用牛的油脂，但台湾不好取得，所以用植物油来煎更健康。 并且一样把肉片煎过，除了肉片会比较香，也把肉的油脂与香味融入锅中，更有风味)

4

把煎好的豆腐与肉片移到锅边，用剩下的空间炒香洋葱后， 炝入酱油，香味出来后，再倒入味霖与水淹至约锅深的一半高度，煮至水滚。

5

水滚后试一下味道，不够咸可以补点普通酱油或是盐，不够甜就再加点味霖。 把火转小，再把剩下的材料排/放入锅中煮熟后即可食用~

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寿喜烧的味道咸咸甜甜，基本上是要配饭吃的。正统的吃法是把生蛋打入碗中打散，再把煮好的材料沾生蛋吃。这就看个人喜好，并不强求。

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把材料铺在饭上，就是寿喜烧丼。或是把饭放入吃剩的汤汁中，煮成粥，再打颗蛋花淋上去与加些葱花，那滋味更是销魂~

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