戚风是最好上手的一种蛋糕，也是最好变换口味的蛋糕，烘焙新手们可以参考看看。

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准备材料： 【蛋黄】 3颗
【沙拉油】 25g
【鲜奶】 40g
【低筋面粉】 60g
【蛋白】 3颗
砂糖 40g
【玉米粉】 5g

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原味戚风蛋糕的做法

1

低筋面粉过筛备用。

2

将蛋黄、沙拉油先搅拌均匀，充分乳化后，再将鲜奶倒入混合均匀；把过筛低筋面粉一次性全倒入，搅拌至无粉粒感即可。

3

烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。

4

将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。（蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来）

5

将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀，然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。（搅拌时请用切拌方式，也不要过度搅拌，避免蛋白消泡。）

6

搅拌均匀的面糊倒入烤模中，进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。

7

将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

8

出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，一定要等完全冷却后再脱模。

9

脱完膜后，正面。

10

脱完膜后，底部。

11

切片之后配上鲜奶油及芒果更是好吃。

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