用日本纯手工和三盆糖制作的戚风蛋糕，蛋糕成品颜色比一般戚风更为深厚的褐色，制作过程和成品都散发出和三盆糖特有的朴实香甜。

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准备材料： 【蛋】 5颗
和三盆糖（或白细砂糖） 100g
液体油 50ml
【牛奶】 80ml
【低筋面粉】 110g
【玉米粉】 20g
盐 1/4小匙
动物性 【鲜奶油】 100ml
白细砂糖 10g
【蓝莓】 100g
【薄荷叶】 适量
【糖粉】 适量

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和三盆糖戚风蛋糕的做法

1

将蛋放至常温备用

2

蛋白及蛋黄分开，将蛋白打至些微起泡

3

将70g和三盆糖分三次边打边加入

4

将蛋白打至干性发泡

5

蛋黄加入剩下30g糖打匀至变成较淡的黄色，加入液体油拌匀

6

加入牛奶拌匀

7

加入过筛低筋面粉、玉米粉及盐拌匀

8

将三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀

9

将拌匀的蛋黄面糊倒入蛋白霜中

10

以J型切拌法拌匀

11

将完成的面糊倒入模型中，轻敲几下将气泡震出

12

烤箱预热170度后，以170度烤35分钟

13

取出倒扣放凉

14

放凉后徒手按压方式将蛋糕脱模

15

将10g白砂糖加入100g鲜奶油中打发

16

涂抹于蛋糕表面，铺上想要装饰的水果，洒上糖粉及薄荷叶装饰

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