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伯爵红茶戚风蛋糕
（6寸）悠闲的午后，来杯下午茶吧！☕️ 口感湿润，完全不会过干，配上比例刚好的鲜奶油，散发微微的伯爵茶香，让人一口接一口停不下来。
准备材料：
准备材料：
水70ml,伯爵 【红茶包 】 1包, 【蛋黄 】 2颗,白砂糖10g, 【橄榄油 】 24g,伯爵 【红茶 】 液48ml,伯爵 【红茶粉 】 2.5g左右, 【低筋面粉 】 54g, 【蛋白 】 2颗,白砂糖32g, 【开心果 】 碎适量, 【草莓 】 适量, 【打发鲜奶油 】 适量
伯爵红茶戚风蛋糕的做法
③加入少许盐巴跟放凉的伯爵茶液，并搅拌均匀。
②在粗发泡的蛋白中加入部分砂糖，并开高速打到泛白。*此动作重复2~3次。
③开"低速"搅拌至溼性发泡（蛋白霜尖端呈现漂亮倒勾状）。*此时预热烤箱180度。
【混合蛋煳】①取1/3的蛋白霜加入蛋黄煳中，用搅拌器以画圈的方式将蛋白霜拌入蛋黄煳中。
③边切边顺势转动盆子，动作要尽可能轻盈，避免蛋白霜遇到面煳中的油脂消泡。
④扮的差不多后，用刮刀沿着盆子内侧刮3/4圈，往中央翻起，将沉在底部的蛋黄煳翻上来确实与蛋白霜混合。
⑤直到面煳变的滑顺、看不见蛋白霜颗粒后，戚风蛋糕的面煳就完成了。
接着将面煳一口气倒入模具中、压住中空管顶部，轻敲模子两次，使面煳平整并赶出气泡。
放入烤箱，180度，烤25分钟。
出炉后倒扣，放凉30分钟。
30分钟后，脱模并以鲜奶油、时令水果装饰即完成!
