糖醋茄条

准备材料：

【嫩茄子】 300克
【鸡蛋】 2个
【面粉】 50克
湿【淀粉】 10克
【胡萝卜】 5克
【色拉】油750克。
碘盐6克
味精4克
白糖30克
【米醋】 10克
【葱姜蒜】各3克
【香菜】 3克
【香油】 5克

糖醋茄条的做法

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。