巧克力戚风
准备材料：
【低粉 】 188克
【无糖可可粉 】 52克
融化 【黑巧克力 】 52克
【蛋黄 】 6个
细砂糖40克
【玉米 】 油110ML
【牛奶 】 190ML
【蛋白 】 6个
细砂糖80克
【柠檬汁 】 几滴
巧克力戚风的做法
1.蛋黄加糖打至乳化
2.加入油和牛奶打匀
3.加入融化黑巧打匀
4.筛入低粉和可可粉
5.拌匀
6.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分3次加糖打成中性蛋白状态
7.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
8.再全部混合均匀
9.蛋糕糊入模，震出大泡
10.中下层，160度50分钟
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