给婆婆的生日蛋糕： 夸克是德国特有的起士，口感和味道介于优格和奶油乳酪之间，却比奶油乳酪低脂很多。在德国、奥地利经常大量使用水果来制作甜点，这个草莓夸克蛋糕就是在当地每个烘焙屋必备的甜点，也有些烘焙屋是用覆盆子来做，其实材料都看个人，自己喜欢就好囉!这个蛋糕没有很甜，有微微的酸甜，口感又很细致，作法简单，真心推荐! 更多食谱请来 http://mesdelices.pixnet.net/blog

---

准备材料：A. 【海绵蛋糕】 1
【全蛋】 2.5
【低筋面粉】 125g
【玉米粉】 25g
细砂糖 150g
【香草糖】 5g
【泡打粉】 1/2 tsp
热水1.5 tbsp
B. 【果冻】 1
【红果】 【果汁】 400g
【寒天粉】 4g
C.夸克 【起士】 馅 1
德国夸克 【起士】 250g
细砂糖 100g
【香草糖】 5g
【红果】 【果冻】 液3 tbsp
动物 【鲜奶油】 200ml
D.新鲜 【草莓】 250g

---

德式草莓夸克(优格)蛋糕的做法

1

准备工作:1. 将所有干料混和过筛。2. 烤箱预热180度C。3. 准备7吋圆模，底部铺烘焙纸，周围上油。4. 煮一锅滚水，滚了离火备用。

2

A. 海绵蛋糕: 将全蛋和糖类放在同一个深底钢盆，放在滚水上用打蛋器开高速打至糖全部溶化 糖全部溶化后就可以将滚水移开，继续以高速打发全蛋，打至泛白、乳沫状，提起打蛋器，蛋会像缎带一样掉下来即是打发完成

3

分三次混入粉类，以上下翻拌方式混和均匀。 最后加入热水，先将顶部水和蛋糕糊轻轻混匀后，等到看不见水了，再以翻拌方式混和均匀。

4

倒入圆模，送入烤箱烤30-35分钟，烤至顶部金黄色，牙签插入蛋糕中心，拔出来没有沾黏即是烘烤完成。

5

在架上放凉10分钟后，将蛋糕移出蛋糕模，撕去烤纸，继续放置凉透，备用。

6

B. 果冻液: 将果汁和寒天粉在锅子中混和均匀，以中火煮至寒天粉全部溶化。

7

放凉备用，留3大匙给起士糊。 C. 夸克起士糊: 将夸克和糖类在钢盆中搅拌至滑顺。

8

加入3大匙果冻液，搅拌均匀。 将鲜奶油打至6分发，混入起士糊，以上下翻拌方式混匀后备用。

9

组合: 将海绵蛋糕顶部和底部切掉不要，留中间的部分在横切一刀，你会剩下两片蛋糕，再将其中一片的周围修掉，你会有一大一小的蛋糕片。

10

在圆模中底部和边缘铺上塑胶纸，以方便脱模。

11

组合顺序: 底部铺上大片的海绵蛋糕 ->倒入2/3的起士糊 ->铺上小片的海绵蛋糕 ->填上剩下的起士糊，并将周围填满，蛋糕抹平->移入冰箱冰镇一下，固定起士糊

12

将草莓切片，依个人喜好摆在蛋糕上

13

倒入稍微放凉后的果冻液后，移入冰箱冰2小时以上。

14

脱模，撕去塑胶片，以热刀切片后，即可享用!

---