很喜欢古早味的菜饭，像高丽菜饭、笋仔饭等，其中又属笋仔饭最合我意，不仅可以吃到吸饱了竹笋的清甜和酱油香气的米饭，还可以吃到竹笋清脆口感，双重满足的享受。 米粒因先用油炒过后，在油脂包裹下，以加高汤或是调味过的水慢慢煮熟，这样的米饭不但带有油香，还吸取了汤汁，更保有粒粒分明的米粒状，十分吸引人！

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准备材料： 【白米】 1/2杯
【糙米】 1/2杯
【竹笋】 50克
【香菇】 3朵
【猪肉丝】 50克
【金钩】 【虾】 10克
葱 1/2支
【酱油】 1小匙
油 2大匙
水 1杯
盐 1小匙
糖 1小匙
【酱油】 2大匙
【胡椒】 【粉】 少许
【香油】 少许

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香菇笋仔饭的做法

1

竹笋切丁，葱切末。香菇泡水软后切丁。米洗净。猪肉丝先以1小匙酱油抓醃。

2

先以1大匙油热锅，以金钩虾先爆香，再放入竹笋丁翻炒至香气出来，再放入猪肉丝炒至颜色变白。

3

下香菇丁炒香。

4

再加1大匙油，大火，下米先翻炒，再和所有材料拌炒一起。

5

倒进酱油等调味料，翻炒均匀后倒入1杯水，盖上锅盖，以中火煮至米熟，即可盛盘。

6

最后撒上葱花装饰。

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