笋丝焢肉是一道常让人怀念起的古早味，改用黑糖来料理，不须再费心炒糖色，利用黑糖本身的色泽就能轻轻松松帮焢肉上色。一口焢肉，一口笋丝〜好幸福！

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准备材料： 【五花肉】 600g
【桂竹笋】 丝 100g
【黑糖】 2大匙
【姜片】 2片
【蒜头】 4瓣
【青葱】 2支
【红辣椒】 1支
【酱油】 4~5大匙
【花雕酒】 1米杯
清水 1米杯
【八角】 3粒
【白胡椒】 【粉】 1小匙

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黑糖笋丝焢肉的做法

1

备好所有食材。五花肉略冰硬，切成1.5~2公分厚片状(我切太厚，应该能切成8片)。桂竹笋事先处理好(详如步骤2)。青葱切段，蒜头剥除外皮，姜切片，红辣椒洗净不切，八角稍微用清水冲洗过。

2

【桂竹笋处理】笋干的处理比较麻烦，所以我改用超市买来的真空包有机桂竹笋，处理上比较简便。取出桂竹笋，先用水冲洗2~3次，再撕成长条状，接着切成5公分小段后，即用滚水汆烫5分钟去除酸味即可。

3

【开始卤焢肉♪】取一锅(不放油)，中大火干煎肉片至焦香，暂拨锅旁。并利用干煎出来的油，小火炒香爆香材料后，取出先置于内锅里。

4

接着，倒进「黑糖」让它平均泡在油里，小火煮至黑糖起泡泡状，立刻将肉片拨进糖中拌炒上色。(约2-3分钟)

5

取出电锅，(内锅)放进焢肉和卤汁材料。(外锅)倒进2米杯水量，进行第一次炖煮，耗时约30-35分钟。开关第一次跳起，(内锅)加进笋丝，(外锅)倒进1米杯热水量，进行第二次炖煮即可。炖煮完成，可续焖30-40分钟让焢肉更软烂更入味。

6

完成囉！一口焢肉，一口笋丝，幸福极了(*˘︶˘*)

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