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鲜虾炖饭
前阵子看到詹姆士示范的这道《鲜虾炖饭》，简单的作法，让印象中口感浓重又看似繁琐的炖饭料理，瞬间变得既简单又健康。 虽然，洗洗切切的备料过程着实有些繁复，但这道食材和作法都充满健康概念的料理，却能带给心和胃大大的满足。 注：食材份量约3-4人
准备材料：
准备材料：
【草虾 】 20只, 【洋菇 】 丁约1碗, 【牛蕃茄 】 丁2颗, 【洋葱 】 末0.5颗,热 【饭 】 2碗, 【九层塔 】 末0.5-1碗, 【橄榄油 】 适量, 【蕃茄酱 】 3-4大匙, 【起司丝 】 （ 【乳酪丝 】 ）适量, 【黑胡椒 】 适量,盐少许, 【米酒 】 少许, 【虾头 】 及 【虾壳 】 20只,洋葱丁0.5颗,水（或 【高汤 】 ）2碗
鲜虾炖饭的做法
1、［炼虾汤］将虾壳、虾头、洋葱末及水倒入锅中熬煮至出香，汤呈淡淡的橘色，将炼好的虾高汤沥出备用。
2、虾子开背、去肠泥，洒少许酒及盐备用。
3、以橄榄油炒香洋葱末、洋菇丁，待炒出香味后，加入蕃茄丁继续拌炒至蕃茄有些糊化。
4、加入蕃茄酱及先前炼好的虾汤熬煮。
5、煮滚后，放入白饭及虾子拌炒均匀。
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