鸡胸肉通常给人又干又柴的印象,先用滚水浸泡至半熟后再将表面煎至金黄,口感会大大地加分喔!

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准备材料：带皮 【鸡胸肉】 2个
【洋葱】 1/4颗
【蘑菇】 200g
干燥 【黄蘑】 【菇】 10g
【奶油】 10g
【鲜奶油】 100ml
【小蕃茄】 适量
【青豆】 适量
【橄榄油】 适量
盐及 【胡椒】 适量
【柠檬片】 半颗

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嫩煎鸡胸佐奶油蘑菇的做法

1

鸡胸肉两面撒上盐及胡椒醃半小时

2

准备一锅可以盖过食材的清水,加入半颗柠檬片及黑胡椒煮滚三分钟后熄火,放入鸡胸肉,盖上锅盖放凉

3

干燥黄蘑菇加热水泡软,洋葱切细末,蘑菇切片备用 热锅加适量橄榄油炒香洋葱末,续加蘑菇片炒至出水后加入黄蘑菇及少量菇水拌炒一下

4

加入鲜奶油及奶油,以适量盐及胡椒调味,待酱汁略为浓缩即可熄火

5

另起一锅加入适量橄榄油,将步骤二的鸡胸肉(先以纸巾吸干水分)煎至表面金黄即可,并利用锅内余温将蕃茄及青豆加热一下

6

将煎好的鸡胸肉盛盘,佐以蘑菇酱及蔬菜,再撒些胡椒就完成了!

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