五花小卷

五花肉卷上脆爽的菜蔬，在享用美味的同时不忘健康，蘸上蒜茸辣油，更有杀菌解毒的功效。即可热食，也可作为开胃凉菜。
五花小卷

准备材料：

【猪五花】肉250g
【小黄瓜】 2根
【香菜】 1把
【胡萝卜】 1根
【大蒜】 4瓣
盐2茶匙（10g）
【花椒】【粉】 1茶匙（5g）
【辣椒粉】 1汤匙（15g）
【鸡精】 1茶匙（5g）
油2汤匙（30ml）

五花小卷的做法

深锅中倒入1/2的水，大火烧开，将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透，捞出晾凉，切成长12cm，宽6cm的长片。

小黄瓜和胡萝卜洗净，切成6cm长的细丝，撒上盐（1茶匙）略腌一下；香菜掐成长段备用。

大蒜去皮，用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉，加上盐（1茶匙）和鸡精，全部拌匀。大火烧热炒锅中的油，待油冒烟后关火，油温稍凉后浇到调料碗中，拌成辣油调味料。

将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷紧码在盘子里。

将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌，吃的时候蘸食即可。