炸过肉丸的油烦恼著不该如何用掉，猪肉摊老板送我一大袋猪皮，就来炸猪皮吧！ 东南亚一些物质较缺乏的国家把炸猪皮加上一些调味，就成了当地人的零嘴了。 改天来煮白菜卤就可以把膨皮加入。

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准备材料： 【猪皮】 4公斤
油 1.2L

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炸猪皮的做法

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猪皮洗过

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水滚放入猪皮煮2分钟，捞起

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烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂

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去完白猪油挂起来晾7天左右，接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下

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第二天，猪皮已显出干硬状和滴油下来

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第三天，发现有部份靠太近而没阴乾，变烂掉了

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第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份，隔一天没原本那么恶心了。

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第四天，地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。

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第7天，晒干的猪皮硬梆梆的

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第七天，猪皮已经干硬到无法弯折了，可以炸了。

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猪皮刮下的油拿来炸猪油

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猪皮油炸过程会不断的细小爆裂，声音就像在压塑胶泡棉一样，油也会四处喷溅，穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。

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完成了

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像虾饼的膨皮

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上桌

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