38度紫苏梅酒

准备材料：【梅子】 4斤
【高梁酒】 3瓶
【冰糖】 1600g
干【紫苏叶】 25片

38度紫苏梅酒的做法

把盐水加至青梅中, 翻动及揉搓, 去除苦涩味。细盐混水揉搓, 把盐水加至青梅中, 翻动及揉搓, 去除苦涩味。静放一小时除苦涩味的动作需一小时, 等待当中慢慢以牙签梅蒂剔除梅蒂用清水把所有盐份洗去。放在沥水篮中沥去水份。再用布吸干水份, 风干, 直至看到梅子的茸毛才算干透。

把梅子全部放进玻璃瓶中加入高粱酒进玻璃瓶中

让梅子先泡两星期再放糖, 可令梅子成品鼓鼓的, 不起皱纹。同时, 加入 15-20 片的干紫苏叶, 为梅酒再添上独特风味! 一般静泡三个月即可饮用。

但浸泡六个月的风味是最好的。