走在田梗边的日头下，天空云淡且风轻，排山倒海而来的蝉声绵延至山林的更远处，还未过小满，端午未至，已处处散发著夏日的气味。手边拎着刚入手的一小袋蟹管肉，暑气正浓，味蕾贪恋着水果入菜的酸甜滋味，想着若是将果香馥郁的葡萄柚与蟹肉拌在一起多清爽，于是转身向水果摊买了一颗葡萄柚，除去果皮取下果肉，部分榨汁调酱，蟹管肉快速汆烫、冰镇、捞起，摘下几片紫苏细切拌匀，微酸微甜的滋味中扬起紫苏的青草气息，余暮中淡远。

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准备材料： 【蟹管肉】 200g
【葡萄柚】 1颗
【洋葱】 丝 50g
【彩椒】 丝 50g
【辣椒丝】 1根份
【青紫苏】 3片
【酱油】 1.5大匙
【葡萄柚】 汁 70ml
【香油】 1/2大匙

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紫苏柚香拌蟹肉的做法

1

食材大集合。洋葱切丝泡冰水沥乾，彩椒、辣椒去籽切丝。

2

葡萄柚3/4颗去皮取果肉，剩余用来榨汁备用。

3

步骤2的葡萄柚汁加入酱油、香油拌匀备用。

4

蟹管肉淋少许米酒醃15分钟（份量外），滚水汆烫30秒，捞起泡冰水降温，沥干水份备用。

5

用料理剪刀将紫苏剪成细丝。

6

所有材料拌匀后即可享用。

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